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Le Kig ha Farz au micro-onde

1 juin 2012 3 commentaires

Dernière découverte, une recette de Kig ha farz au micro-onde. vous pouvez cuire  votre far au micro-onde. Nos ancêtres font se retourner dans leurs tombes !

Mettez la préparation du far de la recette kig ha farz au micro-ondes à la puissance maximum pendant quelques minutes. Émiettez  la préparation et refaire plusieurs tours au micro-onde, et émiettez encore. Si vous avez une grande quantité de far commencez par mélanger au fouet à la première session.

Le Kig ha Farz n’a pas fini d’innover ! Si vous êtes très accro au tradition, ne regardez pas !

Regardez cette vidéo (Ouest de la France)

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Variantes recette : quels viandes ?

Autrefois, le Kig ha Farz n’était accompagné que d’un morceau de lard cuit dans le pot-au-feu.

De nos jours, les habitudes et les recettes les plus courantes de Kig ha farz proposent en viandes suivantes :

  • Le lard (type poitrine salée)
  • Le Jarret de proc
  • Le boeuf (type viande à sauter/à braiser

Il n’est pas nécessaire d’utiliser les trois, le « KIG » est déjà un plat copieux. Autrefois une seul viande était utilisé, un mélange de deux type de viande boeuf et porc parait judicieux mais ce choix est au goût de chacun. Les viande de boeuf de qualité comme le boeuf charolais ou le limousin (viande de race) font apparition dans beaucoup de recettes aujourd’hui, c’est le moment de les utiliser. L’utilisation de viande d’origine (bretonne) est aussi bien venu dans une recette du Léon

De nouvelles recettes apparaissent avec des produits régionaux de Bretagne :

  • Les saucisses de Molène
  • Les saucisses de Ouessant

Innovateurs, quelques restaurant bretons utilisent le far noir pour accompagner des poissons comme le bar, cela permet de varier les accompagnements et on peut toujours ajouter un peu de légumes de pot au feu par exemple.

Partagez vos recettes et vos idées ci-dessous dans les commentaires !

La préparation du Lipig

14 mai 2012 3 commentaires

Le lipig est la sauce du Kig ha Farz, c’est un mot breton.

Le Lipig se prépare avec du beurre breton salé et des échalotes (autrefois le Lipig était préparé avec du Saindoux). Ce mélange n’est pas censé colorer. Certaines recettes vous invitent à ajouter des lardons.

Cette sauce accompagne le Kig ha Farz, mais peut être utilisée pour d’autres plats. Lire la suite…

far breton aux pruneaux

Voici la recette du far breton aux pruneaux. Encore appelé le « far au four », ce plat est un incontournable de la cuisine bretonne. Plusieurs variantes sont possibles : far nature, far aux pommes, far au raisin ou far aux pruneaux. C’est ce dernier qui est décrit ci-dessous. C’est une recette simple qui plait à toute la famille et surtout aux enfants. Lire la suite…

Recette bretonne

Le Kig ha farz est une recette bretonne, mais ce n’est pas le seul plat la Bretagne partage. Avant l’arrivée des chefs qui ont mis en valeur la gastronomie bretonne, la Bretagne était déjà réputée pour sa cuisine. La qualité et la variété des produits qui y sont disponible n’est pas pour rien dans la renommé d’une recette bretonne.

Les fruits de mer sont largement pêchés en Bretagne et depuis longtemps le plateau de fruits de mer est incontournable dans cette région : ne grande variété de coquillages et de crustacés, présentés en plateau sur du goëmon Lire la suite…